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选用冷却塔时必须考虑空气的哪些参数
在工业制冷设备中，制冷系统中如果采用水冷却器就不能缺少冷却塔，如何选择冷却塔呢，在选择冷却塔时要考虑空气的以下参数：(1)湿球温度；(2)干球温度；(3)湿度；(4)总热含量；(5)压力；(6)流量；(7)速度。什么是蒸发冷却，出汗使正常人的体温即使在最炎热的天气也保持在37℃左右，这是人们最熟悉的蒸发冷却现象。在冷却塔中，向湿润表面或向自上而下的流水通风的冷却效果，主要就是利用水的汽化潜热带走热量。
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还有其它哪些制冰方法及它们应用在什么地方
已经研制出好几种生产雪花球、片冰、方块冰和砖冰的制冰系统。这些系统的特点是：生产出冰的形状能满足各种使用要求，制冰机的规格小而自动化程度高，开机后几分钟即可产冰。同时，就制冰能力而言相对投资少。这类制冰机广泛应用于乳品加工厂、肉类加工厂和化学工厂的生产流程。小型制冷机还广泛应用于餐馆、旅店及超市里，目前市场上海鲜冷库及小型冷库中。
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什么是呼吸热
新鲜果品、蔬菜在贮存中由于本身内梦变化所产生的热量叫呼吸热。水果冷库库温升高时，库存鲜果、蔬菜每小时产生的热量(呼吸热)也增多、有些蔬菜，特别是青豆荚、龙须菜等随着库温升高每小时产生的呼吸热尤其可观。设计蔬菜保鲜库及水果冷库时，如果没有充分考虑这个问题，库存鲜果蔬菜产生的呼吸热可能猛增到超过制冷系统的制冷能力
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什么是气调贮存库及它对果品贮存有什么影响
库存果品的呼吸作用吸收库房内空气中的氧，放出各种气体如二氧化碳和乙烯。在某些情况下，这些气体对库存果品不利，因此，必须从库房中排出，故除了冷冻设备，还需要对气调进行调整的机器。气调库又称气调贮藏是当今最先进的果蔬保鲜贮藏方法。它是在冷藏的基础上，增加气体成分调节，通过对贮藏环境中温度、湿度、二氧化碳、氧气浓度和乙烯浓度等条件的控制，抑制果蔬呼吸作用，延缓其新陈代谢过程，更好地保持果蔬新鲜度和商品性，延长果蔬贮藏期和保鲜期（销售货架期）。通常气调贮藏比普通冷藏可延长贮藏期0.5—1倍；气调库内储藏的果蔬，出库后先 从"休眠"状态"苏醒"，这使果蔬出库后保鲜期（销售货架期） 可延长 21~28 天，是普通冷藏库的 3~4 倍。
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什么是果品预冷
水果收获以后，其内部(果肉)的温度比最理想的贮存温度要高出好几度，为了保证水果质量，最好尽快地除去其内部的热量(也就是田问热)。如果水果收获地区离果品贮存库比较远，往往在收获现场安装装配式活动冷库来冷却果品，一般经验是用大流量高速空气吹除果品的“田间热”，这就是果品的预冷循环。当果品的温度降到贮存温度，立即减小空气流量转入贮存工况。
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什么是快速表层冻结及它应潮在哪些地方
因为挤出成形的食品是半固态的，当它们脱离挤出模以后立刻会变形，破环了进一步加工或在市场销售应具备的良好外形。应用快速表层冻结，食品的外形在几秒钟内就可以定形。由于挤出设备和冻结装置直接连在一起，液态冻结剂直接喷洒在食品上，所以食品几乎来不及松散或者变形。
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卤素灯及其用法
在卤素检漏仪没有发明之间，无论小型冷库，还是中型及大型冷库都是采用卤素灯进行检漏，卤素灯是一种灵敏的检查氟利昂系统泄漏的工具。可以用它检测出体积浓度只有０.01％的氟利昂，与在可疑部位一带刷肥皂水检漏的方法相比，既可靠又迅速。 卤素灯具有可以更换的钥质夏应核(反应盈)，其周翻用金属罩保护，灯上开有用以观察火焰的窗口。灯体也有气体燃料的通道积空气进气口，空气进气口外接一根进气软管管，把软管的另一头放在被检查部位的周围检查有无泄漏。
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怎样除去新建系统中的水分
无论是小型冷库，还是中型及大型冷库，在制冷系统刚刚新建系统的管道试漏以后，立即用抽空能力高的真空泵，在环境温度高于5℃时，把系统抽空到绝对压力０.007千克力／厘米2(真空度755毫米汞柱)，在此压力下，所有游离水分都沸腾为蒸气。
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怎样保持大型制冷系统负荷的平衡
大型冷库制冷系统中，压缩机、泵等设备的开、停大多是哥工操作的。操作者必须开动适当台数的压缩机来保持负荷平衡。 只有保持吸入压力稳定，才能保持冷库的库温恒定。也就是负荷增加时，相应地要另外开动一台压缩机；吸入压力降低时，也要适时停摔一台或数台压缩机。只有一台压缩机的系统，靠压缩机间歇运转(开开停停)来平衡负荷。
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氨制冷系统停机的主要步骤
停机的步骤是：(1)关闭贮液器出液阀；(2)关闭冷库压缩机吸入阀；(3)压缩机停机；(4)关闭压缩机排出阀；(5)停止向冷凝器供应冷却水。目前在大部分氨制冷系统中，基本上都是这样的步骤，特别是在大型冷库中，一定要注意这些步骤，不然可能造成不可想象的后果。
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请说明怎样由制冷系统中抽出氨
无论在小型冷库，还是中型及大型冷库中都会遇到将系统中的制冷剂抽出，将准备贮存氨的钢瓶放在磅秤上与制冷系统连接，但钢瓶出口管弯头应向上准备就绪后关闭膨胀阀，慢慢起动压缩机，供足冷凝器的冷却水，这样就把低压侧的氨排入冷凝器冷凝成氨液后汇集到贮液器。注意观察贮液器玻璃液位指示器以防止回液过满。
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